?

k_k_h


Кулинарная книга холостяка


Интересно и с юмором о фридайвинге
k_k_h
Как-то раз я написал в фейсбуке маленький шуточный текст про фридайверов и про ту часть их тренировочного процесса, которая подразумевает вставляние наушников в нос. Если коротко, там надо учиться открывать евстахиевы трубы силой мышц внутри головы, и наушники в носу — это прям лайфхак. Если евстахиевы трубы открыты — вы услышите звук от вставленных в нос наушников.


На одной тренировке мы как раз статически задерживали дыхание и когда я наконец поднял лицо над водой, инструктор неожиданно сказала, что время — 5:17. В тот момент я подумал, что вот он, мой спорт! Не нужно делать вообще ничего, просто лежишь, не двигаясь, и ты уже спортсмен. Идеально.


Текст целиком

Куда толкают наше образование...
k_k_h
Это просто прекрасно:


Интересное про мозг:
k_k_h
- механизмы воздействия кофе на организм
- почему кофе на разных людей действует по-разному
- как эффективнее пользоваться мозгом (спойлер: задействовать его меньше).



Видео - полезное, но так косячить со звуком - это надо уметь! =(

Интересный концептуальный анализ
k_k_h
...от Андрея Олеговича Безрукова на тему того, что нужно, чтобы сохранить страну. Не про валютные зоны. И да, заголовок видео не сильно соотносится с содержимым.


Трагедия юго-востока Украины. Белая книга преступлений
k_k_h

Эта книга уникальна – она основана на доказательствах,
собранных Следственным комитетом Российской Федера-
ции в ходе расследования преступлений, связанных с при-
менением запрещенных средств и методов ведения войны.
В книге собраны свидетельства участников событий,
фотодокументы и материалы международных организаций,
фиксирующие доказательства военных преступлений, со-
вершенных на юго-востоке Украины.

Трагедия юго-востока Украины. Белая книга преступлений.

Письмо европейскому другу...
k_k_h
неплохо переводится на английский язык гугл-переводчиком. Подозреваю, что и на остальные языки может быть переведено не хуже.

Ссылка на оригинал.

О преступлениях Украины на Донбассе (на русском и английском)
k_k_h

Вся правда о преступлениях Украины на Донбассе

На днях телеграм-канал «Кремлевская прачка» выложил документ под названием «Вся правда о преступлениях Украины на Донбассе» https://t.me/kremlinprachka/17367

Это как раз то чего не хватало в информационном поле. Да и сейчас не хватает структурированной фактуры о том, что по отношению к людям творил и творит украинский режим на Донбассе и на Украине в целом. Сегодня важно максимально рассказать и другим странам эту информацию.

Распространите уже переведенную английскую версию данного документа.

Пусть узнают «The whole truth about Ukraine's crimes in the Donbass».

Взято отсюда

СсылкиCollapse )

Неожиданно очень интересно: Анатолий Карпов о себе
k_k_h


Вторая часть...Collapse )

Интересная лекция Аси Казанцевой
k_k_h
..содержит в том числе интересный взгляд на прокрастинацию и решение сложных задач в пассивном режиме.



Но...Collapse )

Ещё один залипательный музыкальный разбор
k_k_h

Об образовании
k_k_h
О Людмиле Аполлоновне я впервые узнал, посмотрев это видео:

Суть ролика - как недостатки в методике обучения чтению в начальных классах приводят к тому, что у детей не вырабатывается полноценный навык чтения. А это приводит к серьёзным проблемам в последующем обучении детей по всем остальным предметам.

Read more...Collapse )

Как залипнуть на 1.5 часа...
k_k_h
...запустить видео, чтобы просто посмотреть о чём будет идти речь =)


Читайте Джанни Родари! =)
k_k_h

Очень интересно и познавательно о Камчатке
k_k_h

Об этом журнале
k_k_h
Я люблю готовить. Независимо от того, что о моей стряпне говорят другие, я считаю, что у меня это получается средне, и для того, чтобы повысить свои кулинарные навыки я решил вести этот дневник. В нем я планирую размещать опробованные мной рецепты с последующим анализом что было сделано правильно или неправильно, и как то или иное блюдо можно приготовить вкуснее.

Название журнала связана с тем, что процесс приготовления пищи я стараюсь максимально упростить и автоматизировать. Для этого я пользуюсь хлебопечкой и мультиваркой. С одной стороны они значительно упрощают процесс приготовления пищи, с другой - как и везде есть свои тонкости, разбираться с которыми я буду с помощью этого журнала.

Короче говоря: этот журнал о том, что я готовлю каждый день и том, как я стараюсь научиться готовить просто и вкусно.

Сергей.

Пожарить картошку в мультиварке
k_k_h
Получается на удивление просто и вкусно, если в кастрюльку положить порезанную небольшими кубиками картошку, посолить, бросить сверху пару-тройку тонких кусочков сливочного масла и готовить в режиме выпечки 40 мин. Через 20 мин после начала перемешать. Готовить без парового клапана.

Сливочное масло придает картошке определенный вкус. 20 мин выпечки достаточно для образования вкусной корочки. Очень понравилось!

Шоколадный пай
k_k_h
Подглядел у nfyuj рецепт, решил попробовать приготовить, а дабы не возиться с духовкой - за одно поглядеть какой будет результат, если выпекать в мультиварке.

На водяной бане растопил 200 гр сливочного масла и 200 гр темного шоколада, добавил туда 290 гр сахара (сахар полностью не растворился), снял с бани, немного остудил, добавил 3 яйца, затем 140 гр муки, 5 гр разрыхлителя и 100 гр размельчённых орехов, залил всё в мультиварку.

Результаты...Collapse )

Варка супа в мультиварке
k_k_h
Важно! При варке супа в мультиварке в режиме тушения очень важно не забыть перед выключением включить режим варки на пару хотя бы на 5 мин.

Макароны по флотски
k_k_h
Изначально задумывались с мидиями, но поскольку те закончились, сделал с фаршем =)

2 крупные луковицы мелко порезал и положил на дно кастрюли, сверху побросал кусочки фарша (400 гр), включил режим выпечки на 40 мин. Затем в отдельной кастрюле на плите вскипятил воду, подсолил и добавил макароны (200 гр). Когда макароны были готовы (на таймере мультиварки оставалось около 20 мин), воду слил, а их переложил в кастрюлю к луку с фаршем. За неимением томатной пасты, сверху полил кетчупом, перемешал, снял паровой клапан и оставил мультиварку дожидаться срабатывания таймера.

До снятия клапана в кастрюльке было много жидкости, но после 20 мин выпечки без клапана она вся испарилась. Получилось здорово!

Тушеные кабачки с сладким перцем
k_k_h
Приготовление сладкого перца с др овощами в мультиварке в режиме тушения (1,5-2 часа) приводило к тому, что перец менял свой вкус и блюдо становилось невкусным. 

В этот раз решил попробовать приготовить овощи иначе.
Далее...Collapse )

Свинина с рисом
k_k_h
Готовится элементарно - в кастрюльку засыпать 1 мультяшную чашку риса, налить 2 чашки воды, сверху положить нарезанную свинину (около 700 гр), посолить (у меня ушло где-то 0.8 ч.л. соли) и поставить на выпечку на 40 мин для обычного риса или на час, если рис требует долгой варки (например, коричневый длиннозерный). Если сначала положить мясо, а сверху высыпать рис - есть шанс что рис не проварится и будет жестким. При этом мясо поджаренным всё равно не получится. 

Такое соотношение риса к мясу в итоге приводит к тому, что объём риса получается меньше чем объем мяса. При желании получить рис с мясом (а не наоборот), кол-во риса и воды нужно увеличить раза в полтора. За 5-7 мин до готовности можно добавить специи. 

В процессе приготовления вмешательство не требуется, т.е. работает всё тот же принцип - покидать всё в мультю, включить и забыть, занимаясь своими делами.

Приготовление лосося/форели в мультиварке
k_k_h
Свежая рыбка была почищена и, после удаления костей, разделена на 2 части. Первую часть посолил и положил кожей вниз на дно кастрюльки, поставив выпечку на 30 минут (рыба имеет собственный вкус, в приправах особо не нуждается) - получилось замечательно!

Вторую замороженую половинку на следующий день положил в мультиварку и поставил на тушение на 1 час. Получилось тоже весьма неплохо, правда солить пришлось уже после приготовления и рыба получилась немного суше, чем за день до этого. По-хорошему время тушения бы немного сократить, но мультиварка не позволяет выставлять время тушения меньше часа.

Выводы: лосось/форель готовятся полностью в автоматическом режиме (с минимальными временными затратами), что в свежем виде, что в замороженом.

Кекс с яблоками
k_k_h
Рецепт переделан из рецепта яблочного пирога. Изначально в него входило большее кол-во масла, уменьшив количество которого, я увидел как пирог превратился в замечательный кекс =) Испёк вчера в мультиварке по случаю дня рождения коллеги, рецепт достаточно опробованный, результат получился вполне ожидаемый =)

РецептCollapse )

Пожарить пельмени в мультиварке
k_k_h

Люблю жареные пельмени %-) Главное их приготовить так, чтобы тесто не было сухим =)

Приспособил под это дело мультиварку - засыпал мороженые пельмени, поставил режим выпечки на 30 минут и пошел заниматься своими делами =) Корочка снизу получается зажареной, а чтобы сверху тесто не было сухим - в кастрюлю надо добавить немного жидкости (или полить сверху пельмени каким-нибудь соусом, на крайний случай - майонезом) %-)



Куриные крылышки
k_k_h
Захотелось чего-нибудь жареного! В холодильнике была припасена упаковка куриных крылышек, смущало только отсутствие опыта их приготовления. Хлебопечка.ру подсказала, что они прекрасно готовятся в мультиварке.

В качестве специй была взята смесь карри. Крылышки были натерты солью с обеих сторон и с одной стороны обвалены в карри. Затем плотным слоем уложены на дно мультиварки. Крылышек было много, по-этому часть их лежала вторым слоем, не соприкасаясь с поверхностью кастрюли. В соответствии с рекомендациями на сайте был выставлен режим "выпечка" на 60 мин. Паровой клапан был снят.

Первые минут 50 пар выходил под заметным давлением. По истечению часа крылышки были готовы, снизу они были с зажаристой корочкой (при этом корочка не была подгоревшей) из соли и приправы, те крылышки что были во втором слое тоже были готовы, но заметно менее пропеченые. В следующий раз если будет крылышек будет на 2 ряда, надо будет попробовать сначала их потушить около часа, а затем поставить на выпечку. 

Результат всем понравился, надо будет не забыть докупить еще карри =)

Манная каша в мультиварке
k_k_h
 Вторые сутки ночью температура поднимается до 39, видимо замёрз накануне гораздо сильнее чем показалось сначала. А может еще сказывается переутомление на работе, связанное с недавним релизом нашего продукта... Впрочем, днем самочувствие более-менее, так что освоение мультиварки продолжается:

Сегодня решил посмотреть как будет выглядеть манная каша, если её приготовить в мультиварке.

Read more...Collapse )

Творожная запеканка 2
k_k_h
Решил попробовать рецепт запеканки с сайта хлебопечка.ру. В оригинале рецепт был на 500 г творога, но поскольку братишка сократил его запасы на 1 упаковку, пересчитал рецепт на 400 г:

Read more...Collapse )

Рисовые смеси в мультиварке
k_k_h
В магазинах продаются различные овощные смеси на основе риса (Гавайская смесь, Калифорния и пр) - сегодня  попробовал что получится, если подобную смесь высыпать замороженной в мультиварку и включить режим "Плов" (без какого-либо добавления воды или масла). Честно говоря сомневался в результате, пытаясь представить себе критерии, по которым мультиварка решит что блюдо готово и выключится, но всё-таки решил попробовать. 

Read more...Collapse )

Идеи завтрака: овсяная каша без варки
k_k_h
Рецепт на удивление прост: залить необходимое количество овсяных хлопьев молоком/топлёным молоком/ряженкой/кефиром/йогуртом и поставить на ночь в холодильник. К утру - каша готова. По вкусу - как будто бы была сварена =)

Творожная запеканка
k_k_h

Раньше частенько покупал в магазине сырники (что продаются в упаковках по 6 штук). Утром на завтрак - самое то! Не нравилось только то сырники всё время были попарно слипшиеся. В результате их было очень неудобно разогревать, но я приловчился и стал разогревать их все разом на сковороде в духовке. Правда результат больше походил не на сырники, а на запеканку =)

Мысли попробовать сделать запеканку самому как-то не возникало в связи с отсутствием подходящих емкостей для выпекания и нежеланием возиться с духовкой. А тут с одной стороны - приобретение мультиварки, хотелось оценить на сколько хорошо и удобно в ней выпекать, с другой стороны - я как-то попробовал творожную запеканку из отдела кулинарии магазинчика, что находится по соседству с работой, как они её делают - не знаю, но получается у них очень здорово... как результат - начались эксперименты =)

РецептCollapse )


Молочная каша в мультиварке или горячий завтрак за 2 минуты
k_k_h
С появлением мультиварки по утрам стали есть молочную кашу. Сегодня была пшённая =)

Рецепт прост до безобразия (из расчёта на 2 порции): засыпать вечером в кастрюльку стакан пшёнки, залить стаканом молока, добавить 2 ст.л. сахара и долить водой примерно до уровня, где бы находилась риска с единичкой. Выбрать режим "Молочная каша" и с помощью таймера указать время, в которое каша должна быть готова. Время старта и продолжительность приготовления каши мультиварка выбирает сама =)

Братишка завтракает часа на 2 раньше меня, но это не является проблемой - по завершению варки каши мультиварка переключается в режим подогрева, и к началу моего завтрака каша всё ещё комфортно тёплая.

Самое приятное во всём этом: раньше на процесс приготовления завтрака у меня уходило где-то минут 20, теперь - около 2 минут вечером. На сэкономленные 20 минут утром теперь можно или дольше поваляться, или больше времени провести в горячем душе =)

Специи к мясному супу
k_k_h
Давно хотелось разобраться с тем, какие специи когда, как и в каких количествах следует использовать. Сегодня попробовал следующую смесь (из расчёта на 2,5 литра мясного бульона):

корень пастернака - 1 ст.л.
корень сельдерея - 1 ст.л.
базилик - 1 ст.л.
лавровый лист - 4 листика 2 листика

Результат отличный, получилось именно то, что надо!

Мясной суп в мультиварке
k_k_h
Варка супа в мультиварке - процесс приятный: гарантированно ничего не выкипит и не убежит. При этом про то, что что-то варится можно даже забыть - ничего страшного всё равно не произойдет, по заврешению работы программы мультиварка автоматически выключается/переключается в режим подогрева (варка чего-либо в кастрюле на плите такого не прощает - проверенно многократно на собственном опыте, когда сидя за компьютером увлекался и совершенно забывал о том, что у меня что-то готовится на плите =) 

Read more...Collapse )

Котлеты с овощами в мультиварке
k_k_h
 Мультиварка существенно облегачает процесс приготовления пищи за счёт того, что очень много блюд в ней готовится по принципу "засыпал всё в кастрюлю, поставил на таймер и забыл". Вещь очень удобная! Купил её не так давно, поэтому сейчас идёт период её активного освоения.

В морозилке лежали куриные наггетс и пачка свежезамороженых овощей. Решил потушить овощи вместе с наггетс. Поскольку были сомнения а не дадут ли овощи слишком много влаги, и не разбрюзгнут ли из-за этого котлетки, решил сначала обжарить наггетс в режиме выпечки по 20 мин на каждой стороне. В итоге через 40 мин они определенно были готовы, но обжаренными их назвать было сложно. Ладно, засыпал сверху овощи, полил майонезом и поставил на тушение на 2 часа.

Самое интересное, что воды в итоге совсем не натекло, при этом наггетсы не были ни сухими, ни жесткими, а сами овощи по вкусу были как будто приготовленные на пару. Майонез превратился в легкий соус, добавивший вкуса овощам и заменивший соль.

Финальный рецепт и выводыCollapse )

Молочный хлеб с овсяными хлопьями
k_k_h
Мой коллега, отвечавший за организацию празднования 8 марта у нас на работе, зная моё увлечение выпечкой хлеба, попросил меня испечь что-нибудь к столу. Первой попыткой был рецепт хлеба с луком и укропом, изначально ориентированный на выпечку белого хлеба, переработанный под  черный. Результат меня огорчил - ни лука, ни укропа в итоге не чувствовалось, вкус черного хлеба всё это забил напрочь. А поскольку выпекать "тот самый" черный хлеб из детства я еще пока не научился, и решив что вряд ли на работе оценят то, что у меня получилось, я пошел по проторенной дорожке и испёк то, что пеку регулярно дома в качестве столового хлеба. К моему удивлению этот хлеб сорвал на работе овации, хотя на мой взгляд он получился где-то на четвёрочку...Возможно я к нему уже просто привык =)

Рецепт основан на рецепте Молочного хлеба, взятого с сайта хлебопечка.ру и слегка модифицирован в соответствии с комментариями автора. 

РецептCollapse )